荆州鱼糕-国家地理标志保护产品

荆州鱼糕，为荆州八大名肴之首的荆州鱼糕，是湖北省第二批公布的非物质文化遗产项目之一；其历史源远流长，相传春秋战国时期，楚庄王出游于纪南城外偶食之而爱，被引为楚宫廷头道菜肴，直至清末，鱼糕仍出现在宫廷宴席中，现如今民间百姓婚丧嫁娶，喜庆宴会都须以烹制鱼糕做席，因而在荆州形成“无糕不成席”的传统。
鱼糕采用新鲜上好的淡水湖泊中的草鱼、猪膘肉、鸡蛋为主要原料，配 以姜、葱白、食盐等而制成，制作工艺有剔、漂、刮、搅、蒸，细腻、成形的鱼糕晶莹洁白，软嫩香鲜，有韧性，用筷子夹着闪而不断，被誉为“品鱼不见鱼，香润 嫩爽口”，其营养丰富，老少皆宜，是人民大众喜爱的菜肴。